Главная страница
qrcode

Бутенко_ВКулинария_2011. Книга сыроеда рецепты на каждый день Sergei and Valya Boutenko fresh the Ultimate Live-Food Cookbook


Скачать 16.67 Mb.
НазваниеКнига сыроеда рецепты на каждый день Sergei and Valya Boutenko fresh the Ultimate Live-Food Cookbook
АнкорБутенко ВКулинария 2011.pdf
Дата18.10.2017
Размер16.67 Mb.
Формат файлаpdf
Имя файлаButenko_VKulinaria_2011.pdf
оригинальный pdf просмотр
ТипКнига
#11448
страница1 из 11
Каталогid1025807

С этим файлом связано 37 файл(ов). Среди них: и ещё 27 файл(а).
Показать все связанные файлы
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11
В. Бутенко, С. Бутенко, В. Бутенко
КУЛИНАРНАЯ
КНИГА
СЫРОЕДА
Рецепты на каждый день

Sergei and Valya Boutenko
FRESH
The Ultimate Live-Food
Cookbook
North Atlantic Books
Berkeley, California
В. Бутенко, С. Бутенко, В. Бутенко
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
СЫРОЕДА
Рецепты на каждый день
П И
ТЕР
Москва • Санкт-Петербург • Нижний Новгород • Воронеж
Ростов-на-Дону • Екатеринбург • Самара • Новосибирск Киев • Харьков • Минск
2011

ББК 53.51
УДК В. Бутенко,

С. Бутенко, В. Бутенко Кулинарная книга сыроеда

Перевел с английского С. Зубков
Заведующая редакцией
Руководитель проекта
Литературный редактор
Художник
Фотограф
Корректор
Верстка
О. Некруткина С. Маликова

Robert Petetit М. Одинокова М. Жданова
В. Малышкина О. Патлатая
В. Бутенко, С. Бутенко, В. Бутенко
Б93 Кулинарная книга сыроеда. — СПб.: Питер, 2011. — 256 сил Все еще думаете, что сыроедение — это исключительно салаты из овощей и фруктовые тарелки Вы заблуждаетесь — это огромное количество блюд — от супов до десертов, простых в приготовлении, изумительно вкусных, а главное, чрезвычайно полезных!
Мировой бестселлер русской американки Виктории Бутенко теперь и на русском языке!
Откройте для себя мир вкусной и здоровой пищи!
Попробуйте, ивы не пожалеете 2008, Sergey and Valya Boutenko
© Перевод на русский язык, ООО Издательство Питер, 2011
© Издание на русском языке, оформление, ООО Издательство Питер, 2011 Права на издание получены по соглашению с North Atlantic Все права защищены. Никакая часть данной книги не может быть воспроизведена в какой бы тони было форме без письменного разрешения владельцев авторских прав.
Данная книга не является учебником по медицине. Все рекомендации должны быть согласованы с лечащим врачом 978-5-4237-0041-6

ISBN 978-1-55643-708-3 (англ.)
ООО Мир книг, 198206, Санкт-Петербург, Петергофское шоссе, длит. А. Налоговая льгота — общероссийский классификатор продукции ОК 005-93, том 2;
95 3005 — литература учебная.
Подписано в печать 18.03.11. Формат 84x108/32. Уел. пл. Доп. тираж 5000. Заказ 3925-1. Отпечатано по технологии CtP в ИПК ООО Ленинградское издательство, Санкт-Петербург, ул.Менделеевская, д. 9
Телефон/факс: (812) 495-56-10.
Содержание 1. В сыроедение с головой........................20
Попробуй саму тебя получится. Как мы начали питаться сырой пищей. Как система питания влияет
на ясность сознания. Как сыроедение влияет
на взаимоотношения. Как укрепить здоровье детей Сырая пища в дороге. Полезные свойства зеленых
листовых овощей.............................................69
Что такое клетчатка и почему мы в ней
нуждаемся?.......................................................... Чудесный хлорофилл. Белок. Дикорастущие растения — настоящее
чудо-питание.................................................... Полезные советы по приготовлению
вкусных сырых блю д.....................................81
Разница во вкусовых ощущениях. Принадлежности сырой кухни. Управление временем.........................................84
Пять основных вкусов........................................86
Часть 2. Вкусные и полезные бл ю да...................91
Закуски Крохотные пиццы. 92

Роллы со свежим салатом......................................93
Роллы из листьев огородной кудрявой капусты. Башенки из салатного цикория. Салат из помидоров, базилика и цитрусовых.............................................................95
Тропический шарик. Салаты. Салат из огурца и ямса. Валин любимый салат. Салат с тахини и морскими водорослями..........98
Салат из цветной капусты. Свекольный салат. Трудно поверить, что это просто капуста. Острый салат из помидоров. Русский морковный салат Таиландский салат из огурц ов..........................101
Живописный осенний салат. Луковый салат. Морковный салат с клюквой и миндалем.......103
Салат из капусты в маринаде. Салат шимпанзе (заправки не требуется).......104
Салат из помидоров..............................................105
Азиатский салат. Корнеплоды с фенхелем Салат из зеленого горошка. Салат из микрозелени..........................................107
Салат из смеси бобовых. Салат из савойской капусты Русский салат с огурцами. Салат из цикория с розмарином. 108
6
Ячменный салат.....................................................109
Гранатовый салат. Ноябрьский салат..................................................110
С о усы. Соус «Савойская мечта. Летний соус с базиликом.....................................112
Ежевичный соус.....................................................112
Соус Пальчики оближешь с тахини и укропом. Соус с тахини и чесноком. Сырой кетчуп .........................................................114
Кисло-сладкий соус..............................................114
Простой соус с тахини..........................................115
Легкий томатный соус.........................................115
Соус из орехов пека н ........................................... Густой томатный соус..........................................116
П одливка.................................................................116
Соус кокосовый деликатесны й..........................117
Таиландский соус. Супы. Зеленая вкуснятина. Суп Долой тяжелые металлы. Борщ Чили Таиландский суп. 121
Суп-пюре из сельдерея.........................................122
Суп из морских водорослей.................................122
Г ас па ч о .................................................................. Острый красный суп .............................................124
Кисло-сладкий суп су кр оп ом. Легкий суп с укропом Имбирный суп
Суп-лапша без курицы. Основные блюда. 127
Бургеры с укропом ............................................... Домашний сэндвич............................................... 128
Бургеры с орехами кешью ..................................129
Роллы с фруктовыми суши. 130
Горилла-бургеры................................................... Живой бургер».................................................... 132
Бургер из ш ампиньонов......................................133
Роллы с водорослью нор и ................................... Подсолнечный паштет от В али..........................134
Сырая пицца Лучше настоящих буррито................................ С пагетти..................................................................137
Индейка без индейки. Вместо картофельного пюре. Часть 3. Десерты..................................................140
Торты и пироги. Абрикосовый коблер............................................ Ч изкейк с крыжовником по Валиному рецепту. Миндальный торт..................................................142
Сладкий пурпурный сыр из семечек Пирог с шоколадным кремом. Грушевый пирог. Пирог с шелковицей. Торт с кокосовым кремом. Манговый пирог. Персиковое совершенство. Популярный пирог с папайей. Холодные десерты. Шоколадный сыр Божественный ш околад......................................151
К арам ел ь.................................................................152
Радость ш окоголика.............................................152
Шоколадное безумие. К акао-пудинг.........................................................153
Ш околадная помадка Конфеты и питательные батончики Энергетическое драж е..........................................155
Арбузные леденцы. Банановые батончики..........................................157
Драже с черникой им анго..................................157
Батончики из кешью по-домашнему............... 158
Кисло-сладкие кокосовые трюфели..................158
Батончик Персиковый коблер» Батончик с клюквой и имбирем. Фисташковое блаженство..................................160
Батончики из семечек..........................................161
Батончики Пи на К олада»................................ Лимонные батончики Бразильское наслаж дение..................................163
Хлебцы «Райс Криспи»....................................... Печенье иле пешки. Печенье Восход солнца. Печенье миндальное см анго..............................166
Печенье с начинкой из кедровых орехов. Печенье из орехов кешью с яблоками..............167
Сухие завтраки им юс ли Горшочек с гречкой. Простое удовольствие..........................................169
Вкуснятина с грецкими орехами и клюквой Завтрак спозаранку..............................................170
Фисташковая см есь..............................................170
Мюсли с острым ароматом тропиков...............171
Мюсли с конопляным семенем..........................172
Арахисовая смесь..................................................173
О всянка................................................................... Ячменный завтрак. Джемы, пудинги и йогурты. Сырой манговый джем. Черничный джем Грушевый джем. Клубничный джем. Джем из хурмы Апельсиновый пудинг..........................................177
Кокосовый й огурт.................................................178
Вкусный пудинг. Простой пудинг из манго. Простой пудинг из манго 2 ................................ Пудинг с орехами кешью. Пышный пудинг с ванилью ............................... 180
Клубнично-кокосовый пудинг. Клубничный пудинг. 180
Орехово-финиковый пуд и н г..............................180
Зеленый пудинг. Часть 4. Напитки.................................................182

З еле н ы е см у зи ......................................................... Удивительный зеленый смузи........................... 183
Сине-зеленый смузи сало э ................................ Зеленый смузи с мандаринами..........................183
Зеленый цитрусовый см у зи ............................... 184 10

Смузи Прохладный день. 184
Шпинатно-яблочный см у зи ............................... Зеленый (вот-вот!) крещенский см у зи ............ Ягодный взрыв Зеленый смузи номер 1 1 5 6 ................................ Зеленое изумление. Подлинный зеленый см узи................................ См узи и шейки ........................................................188
Смузи «Великолепный»......................................188
Любимый смузи Сергея. 189
Темно-синий смузи............................................... 189
Смузи «Бананго»................................................... Шейк из миндального молока. Наш самый первый см уз и Освежающий летний шейк. Восточные ночи. 191
Бананго — зеленое блаженство. Шейк с клубникой и золотистыми киви. М анго-мята-лайм..................................................192
Тропическое головокружение. Финики с кокосом.................................................193
Черничное блаженство. Апельсиновый шейк. Соки. Исключительный сок по рецепту Анны Крутой арбузный сок. Растительная радость..........................................196
Зеленый сок семьи сыроедов..............................196
Фантастически вкусный сок Смазка для сосудов. 197
11
Сок Имбирный аромат. Салат ромэн с грушей ..........................................197
Томатомания.......................................................... Вино от Стивена Б рука.........................................198
Солнечные чаи и прохладительные
напитки............................................................ Лимонад. Солнечный чай. Мятный напиток. 200
Лимонно-мятный солнечный чай. Персиковый напиток. Чай из сосновой хвои ........................................... 201
Мятно-розовая вода..............................................202
Напиток с душицей Острый ч или -лай м ............................................... Ж асмино-мятная вода. Успокаивающий чай. 203
Корично-мятная вода. Прохладительный напиток с каркаде гибискусом. Молоко из орехов и семян. Миндальное молоко..............................................206
Бархатистое молоко..............................................207
Ч ай. Настоящее ореховое молоко. Бархатистое молоко из фундука. Кунжутное молоко. Молоко из бразильских орехов..........................209
Молоко из конопляного семени. Молоко из тыквенного семени. 210
42
Часть 5. Маринованные и ферментированные пищевые продукты. Кислая капуста. Острое ким чи.......................................................... Соленые цуккини и баклажаны. Знаменитые русские сырые соленья
(рецепт семьи сыроедов)......................................215
Живое к им ч и Грибы ми со Маринованные сухие грибы ............................... Маринованные грибы Квашеные овощи. Часть 6. Питание в дорогу и дикие съедобные растения Дорожные смеси и сухие супы Острый миндаль.....................................................222
Хрустящие семечки подсолнечника. Хрустящие тыквенные семечки. Аппетитный миндаль ..........................................224
Сладкий-сладкий миндаль. Лукум с кешью с шелковицей. Ягодная дорожная смесь. Морская хрустящая см есь..................................225
Северо-западная см есь.........................................226
Всегда готовый сухой суп. Хлеб, крекеры и чип с ы ....................................... Обычные зерновые крекеры ............................... Сладкие чипсы из манго. Чип с ы ...................................................................... 229
13
Прекрасные гренки-сухарики........................... С ухарики.................................................................230
Крекеры из золотистого льняного сем ени......231
Ж елтый льняной хлеб .........................................231
Сыро-русские пирожки. Крекеры Игоря Крекеры с водорослью нори............................... Кукурузные чипсы Кукурузные чипсы Простые крекеры Ржаной хлеб. 235
Чипсы с ц у к к и ни ..................................................236
«Клауд чипс ».......................................................... 236
Чипсы с ямсом. Картофельные чипсы ........................................... Банановый хлеб. Кукурузный хлеб. Лепешки из миндального хлеба. Рецепты блюд из съедобных диких растений Земляника виргинская. Звездчатка средняя, или мокрица. Клевер ползучий. Одуванчик лекарственный. 244
Марь белая. Подорожник большой..........................................247
Портулак огородный. Щавель воробьиный малый. Крапива двудом ная..............................................251
Малина м елкоцветковая.................................... Глоссарий. 255

Посвящается Нику и Лили

Вступление
Как автор книги преподаватель сырой кулинарии, я знакома со многими изданиями по сыроедению. Многие из них содержат чудесные рецепты для специальных мероприятий, в других акцент сделан на легкие в приготовлении блюда для повседневного питания. Некоторые авторы превозносят лечебные свойства сырой пищи, обращая внимание читателей напрямую зависимость состояния здоровья от режима питания и часто включая рассказы от первого лица о чудесных изменениях, произошедших в них самих. В Кулинарной книге сыроеда» есть все это, и даже больше.
Откровенные рассказы Сергея и Вали Бутенко о своем детстве, о том, как они выпутывались из тенет свалившихся на них болезней, как преодолевали трудности общения со своими сверстниками, оказывают на читателя глубокое и вдохновляющее воздействие. Своими собственными простыми безыскусными словами брат с сестрой рассказывают о том, какое влияние на молодые умы оказал их выбор питания только сырой, не подвергшейся термической обработке пищей. Они выработали тактику действий в борьбе с повседневными трудностями, возникающими при переходе на режим сырого питания, и не отказывались от сырой пищи даже тогда, когда друзья и медицинские авторитеты убеждали их в необходимости сделать это. Книга может помочь взрослыми молодым людям понять в чем состоят трудности перехода на то питание, которое, по нашему мнению
подходит для нас лучше всего. Кулинарная книга сыроеда» предлагает простое и естественное решение этой проблемы.
Книга дает нам возможность детскими глазами взглянуть на жизнь семьи Бутенко в конце XX века. Мы узнаем, с каким отчаяньем это семейство сы­
роедов», хорошо известное сейчас, боролось за восстановление своего здоровья и процветания в те давние дни. Мы читаем о том, как эти смелые дети скинули вес, повысили успеваемость в школе и обрели свободу и счастье, став целеустремленными молодыми людьми, с помощью сырого питания став целеустремленными молодыми людьми с активной жизненной позицией, которая их не покидает.
Многие из нас не понаслышке знакомы с опасными для жизни болезнями и тоже искали ответы на сложные вопросы. Мы устали от усталости и больны оттого, что чувствуем себя больными. Мы хотим вернуть свою жизненную силу и жить полной и радостной жизнью. И все же впервые за всю историю наши дети проживут жизнь более короткую, чем их родители Ожирение, порождающее многие угрожающие жизни заболевания, эпидемией распространилось по всем Западному миру, и что-то нужно предпринять, чтобы остановить его немедленно Если положение дел не изменится, то дети, выращенные на лишенных жизненной энергии продуктах, просто не будут иметь никаких шансов, чтобы развить до конца свой собственный потенциал и стать энергичными, радостными и продуктивными взрослыми. Большинству из них будет нехватать жизненных сил и энергии, они обречены на депрессивные состояния, низкую самооценку и страдания
от пугающего списка изнурительных заболеваний, рожденных образом жизни.
«Кулинарная книга сыроеда» предлагает простое и естественное решение этой широко распространенной проблемы свежая естественная, основанная на растительных продуктах пища, приготовленная без нагревания и другой термической обработки. Это означает свежие фрукты и овощи — в достаточном количестве В этой книге Сергей и Валя делятся с вами рецептами некоторых из своих любимых блюд. Их стиль приготовления пищи отличается новизной, однако корнями глубоко уходит в живую природу. Книга написана для простых людей, которым не хватает времени для приготовления сложных блюд, но которые хотят получать удовольствие от еды, одновременно заботясь о здоровом состоянии собственного тела и жизненной силе. В большинство из 250 вполне разумных рецептов, помещенных в книге, входит всего несколько ингредиентов, многие из которых могут быть найдены повсеместно, а на подготовку самих блюд уходит лишь несколько минут. Инструкции настолько просты, что понятны даже детям — ив этом заключается их прелесть!
Это очень важная книга, а Сергей и Валя Бутенко — достойные примеры для подражания. Дети и молодежь с готовностью поймут идеи этих двух замечательно закаленных и притягательно авторитетных молодых людей, а родители с радостью воспримут их позитивный и жизнеутверждающий призыв. Сергей и Валя — это блестящие живые примеры того, чего можно достигнуть, если брать от жизни все. Яне знаю такой книги, кроме этой, которая была бы также полезна молодым людям, как и их родителям

  1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11

перейти в каталог файлов


связь с админом